Tempeh đậu nành là

quen thuộc, cung cấp các chất dinh dưỡng cấp thiết cho thân. Cùng Bách hóa XANH tự làm tempeh đậu nành ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị



8 tiếng 20 phút

Chế biến



1 tiếng 20 phút

Dành cho



4 người

Tempeh đậu nành là

truyền thống của Indonesia. Đúng như tên gọi của mình, chúng được làm từ đậu nành lên men hay phân hủy bởi vi sinh vật. Sau khi lên men, đậu nành được mang đi ép thành miếng.

Tempeh đậu nành được dùng như một món ăn cung cấp

cho người ăn chay. Cùng Bách hóa XANH khám phá công thức làm Tempeh đậu nành trong bài viết sau đây!

1

Nguyên liệu làm Tempeh đậu nành

• 1kg
• 2g men
  
  
• Lá chuối hoặc túi nilon (

  )

vật liệu làm Tempeh đậu nành

Mẹo hay:





Chọn đậu nành có

màu trắng ngà, đều màu, không có vết nứt, các hạt to đồng đều nhau, hạt chắc, không bị rạn nứt, vụn hay mềm.

Hạt đậu nành phải

có mùi thơm đặc trưng, nhẹ nhàng và béo ngậy.





Bạn có thể mua men khô ở

các siêu thị hay cửa hàng chuyên về vật liệu làm bánh.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngần trên

các sàn thương nghiệp điện tử đều có

nhé!

2

Cách làm Tempeh đậu nành

Bước 1

Sơ chế đậu nành

Đậu nành mua về thì bạn tiến hành

nhặt bỏ hết những hạt bị hỏng hóc, lép, rạn nứt hay mốc.

Tiếp đến, bạn mang đậu đi rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

bàn ghế nail đậu” src=”https://cdn.tgdd.vn/Files/2022/05/27/1435286/tu-lam-tempeh-dau-nanh-bo-duong-don-gian-tai-nha-202205271412456451.jpg” width=”360″ height=”140″>

Sơ chế đậu

Bước 2

Luộc và ngâm đậu nành

Bạn bắc lên bếp một nồi nước rồi đun sôi, nước sôi thì cho đậu nành vào

luộc 1 tiếng

. Sau 1 tiếng, bạn

vớt đậu nành vừa luộc ra rồi đổ nước sạch vào đậu

. Để đậu nành ngâm như vậy ít nhất là

8 tiếng.

Luộc và ngâm đậu

Bước 3

Trộn men cho đậu nành

Bạn

vớt đậu nành ra và làm sạch vỏ nhiều lần

với nước. nối

luộc đậu thêm 1 tiếng

nữa rồi vớt ra,

để cho đậu thật ráo.

Khi đậu còn hơi ấm, khoảng

30 độ C

thì bạn

trộn đều 2g men

cho đậu nành trong vòng

1 phút.

Trộn men cho đậu

Mẹo hay:

Bạn có thể

cho đậu ra vải sạch rồi bật quạt cho nhanh khô

, giai đoạn này rất quan yếu, nếu đậu còn ướt Tempeh có thể hỏng đó nha!

Bước 4

Ủ đậu nành lên men

Bạn

cho đậu vào lá chuối gói lại rồi đục lỗ với khoảng cách chừng 2.5 cm hoặc túi nilon đục lỗ sẵn chừng 2 đến 2.5 cm

. Tiếp đến bạn dùng

một miếng gỗ hay mặt phẳng ép chặt đậu nành lại rồi mang đi ủ ở nhiệt độ từ 30 đến 32 độ C

.

Hay có thể thời kì đầu các bạn ủ với nhiệt độ hơi cao 1 chút chừng 34 độ C và sau 15 tiếng cần giảm nhiệt về 30 độ C cũng được.

Ủ đậu nành lên men

Bước 5

Thành phẩm

Sau 17 tiếng

, bạn sẽ thấy Tempeh

bắt đầu lên tơ và sau 24 tiếng thì Tempeh đã phủ kín

, lúc này bạn có thể dùng được rồi.

Tempeh có

kết cấu khô và chắc nhưng dai và vị hơi béo.

Bạn có thể để Tempeh đến 38 tiếng cho men lên dày hơn nếu thích nhé!

Thành phẩm Tempeh đậu nành

3

Thưởng thức

Tempeh đậu nành được

dùng phổ quát trong rất nhiều món ăn chay, bạn có thể hấp, áp chảo, nướng hoặc kho tùy thích

. Bên cạnh đó, để tăng thêm hương vị thì bạn cũng

có thể dùng Tempeh đậu nành để ướp vào các thực phẩm.

Thưởng thức Tempeh đậu nành

Trên đây là cách làm Tempeh đậu nành đơn giản, dễ làm mà Bách hóa XANH muốn giới thiệu đến bạn. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thực hành thành công món ăn dinh dưỡng, lạ miệng này cho những người thương thương nhé!

Mua đậu nành tại Bách hóa XANH để làm món Tempeh đậu nành: