Cao lầu Hội An thơm ngon, quyến rũ nhưng lại được phối hợp từ vật liệu đơn giản và cách chế biến không cầu kỳ. Cùng Bách hóa XANH tham khảo công thức ngay nhé!

Chuẩn bị



1 tiếng

Chế biến



2 tiếng

Dành cho



4 người

Cao lầu Hội An được xem là ngôi sao của ẩm thực xứ Quảng. Mùi vị của cao lầu Hội An mặn mà quê hương với

nước dùng ngọt thanh từ

,

dai dai,

thơm giòn cùng rau sống tươi ngon.

Những nguyên liệu tuy đơn giản nhưng hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn độc lạ và hấp dẫn. Bắt tay làm món cao lầu Hội An cho cả gia đình thưởng thức cùng Bách hóa XANH nhé!

1

nguyên liệu làm món cao lầu Hội An

• 500g
• 500g
• 200g
• 200g

  
  

• 140g
• 6 tép
• 3 muỗng canh
• 1 muỗng cà phê
• 1 củ

• ,

• Gia vị:

  ,

  ,

  ,

• Dụng cụ:

  ,

  ,

  ,

  ,…

nguyên liệu làm cao lầu Hội An

Mẹo hay:





Để làm món ăn ngon hơn thì bạn có thể chọn

,

hoặc

. Bạn nên chọn

mua thịt heo có lẫn phần mỡ để tạo độ béo cho món ăn, miếng thịt tươi, không bị chảy nước, màu sắc thịt trắng hồng.

Thịt tươi có độ đàn hồi, bạn dùng tay nhấn vào sẽ lõm xuống và sẽ không để lại dấu khi nhấc tay ra.

2

mua ghế nail Cách làm món cao lầu Hội An

Bước 1

Trộn bột

Trộn đều

140g bột mì đa dụng, 140g bột gạo, 140g bột năng và 1 muỗng cà phê muối

với nhau.

Còn lại

60g bột mì và 60g bột gạo bạn trộn đều

và để ra tô khác nhé!

Bạn cho khoảng

1/2 cốc nước nóng và trộn đều hỗn tạp bột.

Khi bột bắt đầu kết lại với nước, bạn thêm

2 muỗng canh dầu ăn

vào và

nhào bột bằng tay liên tục trong khoảng 30 phút

đến khi thu được khối

bột dẻo mịn, không bị dính và không bị cứng

là được.

Sau đó, bạn

phủ khăn lên trên và để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Trộn bột

Mẹo hay:





Bạn nên

cho từ từ nước vào, từng chút một

thôi nhé, rồi nhào. Nếu

bột bị khô,

bạn thêm khoảng 1 – 2 muỗng cà phê nước

vào và tiếp chuyện nhào.

Còn

bột bị ướt, bạn rắc phần bột khô

vào và nhào cho đến khi đạt.

Bước 2

Làm sợi cao lầu

Chia bột làm 3 khối

bằng nhau. Để bột không bị dính, bạn

rắc một ít bột khô lên bề mặt thớt và cây lăn bột.

Lấy 1

phần bột cán mỏng, rắc bột khô lên trên

miếng bột và dao để chống dính,

cắt bột thành các sợi

đều nhau.

Bắc

nồi hấp

lên bếp, lót

1 lớp giấy sáp

và

dàn đều sợi mì

bên trên.

Hấp trong khoảng 10 phút

thì sợi cao lầu chín.

Làm sợi cao lầu

Mẹo hay:





Bạn có thể

lót thêm 1 lớp khăn

vào nắp nồi hấp để hơi nước đọng không làm ướt sợi cao lầu.




Nếu không hấp thì bạn cũng

có thể luộc sợi cao lầu

nhé!




Để hà tằn hà tiện công sức và thời kì, bạn có thể

dùng sợi mì cao lầu khô được đóng gói sẵn

và bán tại các

chợ, siêu thị hay các sàn thương mại điện tử.

Bước 3

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sơ phần xương heo

với nước sạch và

1 muỗng cà phê muối.

Cho phần xương vào nồi cùng

3 ly nước, nấu ở lửa lớn khoảng 10 phút.

Nước sôi và bọt nổi lên, bạn

gắp xương ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Thịt heo bạn

xát muối hột, để khoảng 10 phút,

sau đó

rửa sạch lại

bằng nước.

Rau thơm, rau sống

lặt, rửa sạch

. Giá

chần sơ

với nước sôi.

Hành tây bạn

bóc vỏ, rửa sạch.

Sơ chế vật liệu

Bước 4

Hầm xương

Bắc một cái nồi khác lên bếp, cho vào

3 lít nước lọc, 1 củ hành tây và 1 muỗng cà phê muối

rồi thả phần xương vào hầm với

lửa vừa trong khoảng 1 tiếng

và không đóng nắp nồi.

Hầm xương

Bước 5

giết xá xíu

Ướp

500g thịt heo với 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 6 tép tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu

trong khoảng

30 phút hoặc qua đêm

để thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp cùng

1 ít dầu ăn, chiên các mặt của miếng thịt

ở lửa lớn cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu vàng giòn.

Đổ bớt phần dầu dư ra và chỉnh nhỏ lửa. Cho quờ quạng phần gia vị ướp vào cùng

4 muỗng canh nước hầm xương. Nấu thịt trong khoảng 30 phút

tới khi thịt chín mềm.

giết thịt xá xíu

Mẹo hay:

Để gia vị không bị cháy và bắn dầu khi chiên, sau khi ướp, bạn

gắp miếng thịt ra và lau bớt phần nước ướp

trên bề mặt thịt.

Bước 6

Hoàn thành

Pha

2 cốc nước hầm xương

vào phần sốt ninh thịt và đun sôi

khoảng 5 phút

để tạo thành nước lèo.

Thịt sau khi đã ninh chín mềm, gắp ra để nguội rồi

dùng dao cắt thịt thành từng lát mỏng

vừa ăn.

Cho vào tô

1 ít rau thơm và giá chần

,

sợi cao lầu

cho ít nhiều tùy khẩu phần cùng với

thịt xá xíu và chan nước lèo

vào.

Thêm gia vị

, chanh hoặc ớt cho món ăn thêm mặn mà hơn nếu bạn thích nha!

hoàn tất cao lầu Hội An

3

Thành phẩm

Món cao lầu Hội An khi hoàn chỉnh có

thịt xá xíu mặn mặn ngọt ngọt, miếng thịt đằm thắm, mềm ngon phối hợp cùng sợi cao lầu to, cắn vào có chút dai dai, thấm với phần nước lèo đậm đà.

Phần rau tươi mát ăn kèm sẽ giúp thăng bằng lại phần nước dùng có chút dầu mỡ, mang lại sự hài hòa cho món ăn.

Thành phẩm cao lầu Hội An

Như vậy, qua bài viết bữa nay, bạn đã biết thêm một món đặc sản vùng miền nữa là cao lầu Hội An. Theo dõi Bách hóa XANH để biết thêm nhiều món ăn quyến rũ nhé!

Mua thịt heo tươi ngon tại Bách hóa XANH để làm cao lầu Hội An: