Rượu liqueur (rượu mùi) là gì? Cách phân biệt rượu liqueur và liquor

Rượu liqueur là loại

phổ biến dùng để chế biến các món

trong quán bar hay nhà hàng. Tìm hiểu về rượu liqueur với Bách hóa XANH qua bài viết bữa nay.

Rượu liqueur

còn gọi là

rượu mùi hay rượu hương

, là loại rượu được dùng

phổ thông trong các quán bar, nhà hàng để pha chế các loại cocktail.

Vậy rượu liqueur là gì, rượu liqueur khác gì sao với rượu liquor? Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu qua bài viết sau đây.

1

Rượu liqueur là gì?

Liqueur

là tên gọi tiếng Anh của rượu mùi hay rượu hương

. Rượu liqueur được sinh sản bằng cách

phối hợp rượu mạnh hay còn gọi là rượu liquor với các loại thảo mộc,

, hoa cỏ,

,.. cùng chất tạo vị ngọt.

Rượu liqueur được

sinh sản lần đầu

tại Ý vào đầu thế kỷ 13

và càng ngày càng được

sản xuất và sử dụng rộng rãi với nhiều hương vị và màu sắc

khác nhau.

Rượu liqueur còn được gọi là rượu mùi hay rượu hương

2

Đặc điểm của rượu liqueur (rượu mùi)

Rượu liqueur có

nồng độ cồn thấp, chỉ khoảng 15-30% ABV

. duyên do là tại chúng đã được

trộn thêm đường hoặc các chất tạo ngọt

khác. Tuy vậy, có

một số loại rượu liqueur vẫn có ABV cao tới 55%.

Người ta thường dùng rượu liqueur để

sáng tạo nhiều món cocktail, uống liqueur cùng với đá, pha với cà phê và kem,

… hiện tại, người ta còn dùng rượu liqueur để

thêm vào các món ăn

để tạo ra hương vị quyến rũ.

Rượu liqueur có nồng độ cồn thấp

*ABV là đơn vị đo độ cồn của rượu.

3

Quy trình sinh sản rượu liqueur (rượu mùi)

Rượu liqueur hay rượu mùi được sinh sản bằng cách

ngâm các loại gỗ, trái cây, hoa cỏ, hạt hay thảo mộc vào nước hoặc rượu và thêm đường hoặc các thứ khác để lên men và chưng cất.

Một số loại rượu liqueur khác thì tạo ra bằng cách chưng cất từ chất thơm hoặc chất tạo hương.

Chất làm ngọt

nên được thêm vào rượu liqueur với lượng chí ít là

2,5 % so với rượu.

Rượu liqueur có thể thêm hương liệu và màu

tự nhiên hoặc nhân tạo.

Rượu liqueur sản xuất bằng cách chưng cất

4

Phân biệt rượu liqueur (rượu mùi) và liquor (rượu mạnh)

Sơ lược về rượu liquor

Rượu liquor hay còn có tên gọi khác là

rượu mạnh hoặc spirits

, được

chưng cất từ quá trình lên men lúa mạch hoặc các loại thực vật khác

như hạt và trái cây, có

nồng độ cao, chao đảo khoảng từ 40 – 55%

tùy theo loại rượu.

Rượu liquor

không có vị ngọt, được uống trực tiếp trong ly (kiểu neat) hoặc uống với đá.

Ngoài ra, rượu liquor cũng được sử dụng để

pha cocktail và một số đồ uống khác.

Rượu liquor hay còn được gọi là rượu mạnh

Cách phân biệt rượu liqueur và rượu liquor

căn bản, cả rượu liqueur (rượu mùi) và rượu liquor (rượu mạnh)

đều được sản xuất bằng quá trình chưng cất

. Tuy nhiên, chúng có một số điểm dị biệt như sau:

Tiêu chí so sánh	Liqueur	Liquor
Phương thức sinh sản	Làm từ rượu liquor (rượu mạnh) và có bổ sung các hương liệu từ trái cây, hoa cỏ, hạt,…)	Lên men và chưng cất từ hoặc trái cây
Độ cồn	Thấp, dao động từ 15 – 30% ABV, một vài loại có đến 55% ABV.	Cao , tùy theo dòng rượu có độ cồn khác nhau, như: Rum, Brandy, Tequila, Vodka là 40%; Gin dao động từ 37.5 – 50% và Whisky là 55%.
Độ ngọt	Có	Không
Cách sử dụng	Uống trực tiếp, uống với đá, làm cocktail và chế biến nhiều đồ uống sáng tạo , thậm chí cho vào món ăn để tăng hương vị.	Uống trực tiếp, uống với đá hoặc làm cocktail.

5

Giới thiệu một số loại rượu liqueur lừng danh

Rượu liqueur vị cà phê – Kahlua

Kahlua là loại rượu liqueur nức danh trên thế giới

được làm từ 100% hạt cà phê Arabica

ở chân đồi Mexico và được tuyển lựa

thủ công.

Sau đó đem cà phê

rang lên, pha trộn với rượu Rum hảo hạng, vani và một số nguyên liệu khác.

Kahlua có hương cà phê hấp dẫn, được ứng dụng để pha chế cocktail như: B52, B54…

Rượu liqueur vị cà phê – Kahlua

Rượu liqueur mùi cam – Cointreau

Rượu Cointreau là

chai rượu liqueur nguyên chất trước hết trong danh sách rượu liqueur.

Rượu Cointreau có nồng độ cồn khá mạnh (30%) với nguyên liệu chính của Cointreau là

ngọt từ khắp nơi trên thế giới.

Cointreau có 2 dòng là

Noir và L’unique. Cointreau Noir hấp dẫn

, chất lượng, dành cho những người rành cocktail, còn C

ointreau L’unique không màu, trong suốt, mùi cam

tự nhiên.

Rượu Cointreau vị cam

Rượu liqueur vị sữa – Baileys

Baileys d

ựa trên sự phối hợp của kem sữa, có nồng độ cồn thấp và ngọt

nên hạp cho cả đàn bà lẫn đàn ông. Rượu Baileys

được dùng nhiều trong các buổi tiệc,

được bảo quản tự nhiên bằng quy trình phủ cồn

, do đó rượu Baileys có thời kì sử dụng khoảng 2 năm.

Rượu liqueur vị sữa – Baileys

Giờ thì bạn đã biết rượu liqueur là gì và những thông tin thú vị xung quanh chúng rồi. Rượu liqueur được ưa chuộng bởi sự đa màu sắc, đa hương giường gội đầu vị… mà không làm lấn át đi mùi rượu truyền thống vốn có. Hy vọng bài viết này của Bách hóa XANH sẽ cung cấp cho bạn những tri thức mới lạ.

Tham khảo một số loại rượu tại Bách hóa XANH: