Cá chàm còn khá lạ lẫm với nhiều người. Nó chỉ thường có ở đảo Phú Quý nước ta mà thôi. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu những thông báo xăm xoay quanh loài

này!

Bạn đã biết hay nghe đến cá chàm chưa? Đây là loại cá

còn khá lạ lẫm với nhiều người

vì người ta chỉ thường thấy nó ở

đảo Phú Quý

mà thôi. Trong bài viết này, Bách hóa XANH sẽ cùng bạn tìm hiểu những thông báo xoay quanh loài cá này nhé!

1

Cá chàm là cá gì?

cội nguồn của cá chàm

Cá chàm là cái tên còn quá xa lạ với nhiều người. duyên cớ là vì cá này

không được tìm thấy trong lục địa mà chỉ ở đảo Phú Quý

nước ta mới có. Đảo Phú quý có địa thế là ở giữa vùng nước sâu của biển đông nên ngư gia đảo có lợi thế đánh bắt gần bờ. Cá chàm làm nên món

cá chả cá chàm – đặc sản

nơi đây được nhiều người ưa chuộng.

Cá chàm xuất hiện nhiều ở đảo Phú Quý

Đặc điểm & Phân loại của cá chàm

Cá chàm có một đặc điểm để nhận dạng chúng là

dải màu trên da.

Cá Chàm có đến

hơn 10 loại

nhưng có

2 loại phổ biến là cá chàm vàng và cá chàm huyết.

Nếu là cá chàm vàng thì chúng ta có thể thấy

mảng màu vàng trên lưng

từ phần gần đầu cho đến hết đuôi cá hình chữ V. Còn nếu là cá chàm huyết thì sẽ có

nhiều đốm màu tím đỏ giống như huyết bầm

cùng

sọc vàng chạy dài

từ mang cá đến đuôi cá.

Cá chàm với phần

thịt ăn bùi bùi, vị ngọt thanh tựa như vừa được ướp với

.

Phân biệt cá chàm bằng mảng màu trên lưng

Cá chàm có

thân mập, dày, thịt nhiều, lưng trên màu vàng đậm dọc thẳng đuôi, đuôi vàng tươi

giống như cá ngân bột,

thân dưới hồng hào.

Một số loài cá chàm khác ít phổ quát hơn là cá chàm xanh, cá chàm bầu,…

Giá trị dinh dưỡng của cá chàm

Cá chàm cũng như các loài cá biển khác, rất

giàu dinh dưỡng

, trong đó hàm lượng

và các chất khoáng như

,

,…cao hơn so với các loại thịt, cá khác

. Cá chàm còn chứa

nhiều loại

thiết yếu, đặc biệt là

và

. ngoại giả trong cá chàm còn chứa

tốt cho não bộ

của thai nhi nên mẹ bầu ăn rất tốt.

bàn ghế nail alt=”Cá chàm giàu dinh dưỡng” data-id=”3″ title=”Cá chàm giàu dinh dưỡng” src=”https://cdn.tgdd.vn/Files/2022/05/13/1432229/ca-cham-la-ca-gi-gia-bao-nhieu-mua-o-dau-202205131618047833.jpg” width=”360″ height=”140″>

Cá chàm giàu dinh dưỡng

2

Cá chàm sống giá bao nhiêu?

Cá chàm tươi sống có giá

nao núng từ 150.000 – 250.000/kg.

Bạn có thể đặt mua cá chàm tại các chợ hải sản lớn hay siêu thị oai tín hoặc ở các trang mạng xã hội, sàn thương mại điện tử.

Sau đây là một vài địa chỉ mà bạn có thể mua cá chàm sống:

Chi Hải Sản

–

Thực phẩm sạch Vườn Quê

–

Thủy hải sản tươi sống Ông Giàu

–

3

Cách sơ chế và khử mùi tanh cá chàm

Cách sơ chế cá chàm

Cá chàm tươi được

sơ chế rất thuần túy để giữ nguyên độ tươi ngon và mọng nước

của cá. Cách sơ chế phổ biến là

làm chả.

Sơ chế cá để làm chả cá chàm trứ danh cũng cực kỳ đơn giản.

Cá chàm sau khi đánh bắt về thì

dùng dao lóc hai phần thớ thịt phi lê

bên lườn, nạo sạch thịt rồi đem

bỏ da

,

đâm quết

bằng chày, cối hoặc cho vào máy xay xay thật nhuyễn, cho

thêm chút tỏi băm, tiêu hạt, muối

rồi lại quết đều tay một lần nữa là hoàn thành rồi.

Sơ chế thành chả cá chàm

Chả cá chàm sau sơ chế rất

ngọt thịt, vị ngọt này là ngọt thanh, rất tự nhiên

, giống như được ướp với đường phèn vậy đó, dù bạn không cần nêm vào

,

hay

Các khử mùi tanh cá chàm

Để khử mùi tanh cá chàm, bạn

cũng làm như cách khử mùi tanh của các loài cá biển khác.

Có nhiều cách khác nhau để khử mùi tanh cá chàm.

Khử mùi tanh cá chàm bằng các nguyên liệu gần gụi

Bạn có thể cắt khúc cá rồi

ngâm vào nước vo gạo khoảng 15-20 phút

rồi vớt ra, rửa sạch lại bằng nước là được rồi.

Muối ăn là cách khử mùi tanh cá phổ thông. Bạn pha nước

muối loãng rồi ngâm cá chàm trong 5-10 phút

hoặc có thể dùng muối để

chà xát lên bề mặt

cá. Cá sẽ bớt nhớt và khử được mùi tanh.

Ngoài ra,

và

cũng là một cách được nhiều người vận dụng. Khi rửa cá chàm bạn có thể

pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút

rồi rửa sạch lại bằng nước.

4

Các món ngon từ cá chàm

Như đã nói, cá chàm có thịt ngọt thanh và phần thịt chắc. Chính vì lẽ đó mà những

món đơn giản, không chế biến cầu kỳ sẽ giữ nguyên được độ tươi ngon, mọng nước thuần túy.

Chả cá chàm chiên ăn vả

Chả cá chàm chiên ăn vả

Ở bước sơ chế, chúng tôi đã đề cập rằng cách ăn ngon nhất của cá chàm là làm chả cá.

Bạn sơ chế cá chàm làm chả như trên rồi mang đi chiên. Khi ăn chấm với

cay đâm với rau é, cuộn

,

,

,

…

Cắn 1 miếng, vị giác hoàn toàn được kích thích.

Thịt cá săn chắc, ngọt tự nhiên, muối ớt rau é cay nồng cùng với rau ăn kèm hăng hăng

sẽ khiến bạn ngất ngây từ lần trước nhất thử.

Bún chả cá chàm

Bún chả cá chàm

Bún chả cá chàm

thơm ngon, dễ ăn, nước lèo thanh thanh, chua ngọt cùng với chả cá chàm chiên vàng dai dai, hơi béo nhẹ

. Khi ăn cho thêm

ớt xay và rau sống

thì còn gì tuyệt trần hơn thế!

nước dùng bạn lấy xương cá và đầu cá để

nấu chung với

nướng trên lửa liu riu

. Khi xương nhừ thì vớt ra. Bắc chảo lên bếp,

phi thơm hành tím rồi cho

và

vào xào

, nêm mến gia vị.

Đổ phần cà chua với thơm xào

này vào nước lèo nấu xương cá, nấu sôi lại là ta được nồi nước dùng bún rồi.

Như vậy, qua bài viết này, bạn đã có cho mình những tri thức về cá chàm, những thông tin xoay quanh chúng và cách chế biến cá chàm sao cho ngon nhất. Hy vọng bạn sẽ luôn đồng hành cùng Bách hóa XANH để tìm hiểu thêm nhiều loại thực phẩm khác nữa nhé!

Chọn mua cá, hải sản tươi sống tại Bách hóa XANH: