Cách làm bánh chín tầng mây đầy màu sắc, bánh dẻo, thơm khó cưỡng
Bánh chín tầng mây dai sức, giòn ngọt khôn cùng quyến rũ người thưởng thức. Học cách làm bánh chín tầng mây đầy màu sắc, bánh dẻo, thơm khó cưỡng.
Bánh chín tầng mây là bánh “họ hàng” với bánh da lợn, có độ bền bỉ, giòn giòn, ngọt thanh và thơm mùi nước cốt dừa. Điểm khác biệt là bánh chín tầng mây thay lớp đậu xanh bằng lớp bột nhiều màu bắt mắt. Cùng tham khảo cách làm bánh chín tầng mây đầy màu sắc, bánh dẻo và thơm khó cưỡng trong bài viết sau nhé.
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
60 phút
Dành cho
2 – 3 người
1
Nguyên liệu làm bánh chín tầng mây
vật liệu làm bánh chín tầng mây
- 200g
- 20g
- 15g
- 140g
- 235gr
- 75ml nước hàng thực phẩm (màu vàng)
-
75ml nước cốt
xay (khoảng 6 lá)
-
75ml nước ép
- 75ml nước hoa đậu biếc
-
Gia vị:
,
- công cụ:
2
Cách làm bánh chín tầng mây
Bước 1
Pha bột
trước tiên, bạn cho vào tô
200g bột năng, 20g bột nếp, 90g đường, 1 muỗng cà phê muối và trộn đều hổ lốn.
Sau đó bạn
chia hỗn hợp bột này thành 4 phần
để làm 4 màu khác nhau cho bánh.
Trộn hẩu lốn bột
Ở phần bột thứ nhất, bạn
thêm vào 35g nước cốt dừa và 75ml nước hàng vàng
và trộn đều hỗn tạp.
Phần bột thứ 2, bạn
thêm 35g nước cốt dừa và 75ml nước cốt lá dứa xay
và trộn đều để hẩu lốn bột tan.
Phần bột thứ 3, bạn trộn đều hỗn tạp
35g nước cốt dừa và 75ml nước ép củ dền.
Phần bột còn lại, bạn cũng cho hỗn tạp
35g nước cốt dừa và 75ml nước hoa đậu biếc
vào chung rồi trộn đều.
Pha 4 phần bột với màu từ các loại thực phẩm
Mẹo hay:
– Nếu không muốn dùng nước cốt dừa ở phần bột thứ 2 bạn có thể thay bằng nước lạnh hoặc nước cốt lá dứa cũng được.
– Trước khi đổ bánh, bạn cho thêm 1 ít dầu ăn vào các phần hẩu lốn bột trên để bánh không bị dính khuôn.
Bước 2
Chuẩn bị và làm nóng khuôn
Bạn chuẩn bị 1 chiếc bát sứ lớn,
phết một lớp dầu ăn trong lòng bát
để khi làm xong bánh sẽ lấy ra dễ dàng hơn.
Làm nóng khuôn
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, bên trên nồi để xửng hấp và
đặt khuôn bánh lên trên xửng để làm nóng khuôn bánh trước.
Thời gian hấp khuôn
khoảng 3-5 phút
(tùy theo khuôn bánh dày hay mỏng).
Bước 3
Đổ bột vào khuôn và hấp bánh
Sau khi khuôn được làm nóng, bạn tuần tự cho từng phần bột đã chuẩn bị vào khuôn.
Đầu tiên, bạn cho
2 muỗng canh bột màu bất kỳ vào làm lớp bánh trước hết
rồi đậy nắp lại để trong khoảng 2-3 phút. Sau đó bạn mở nắp, thấy lớp bột đã keo lại và bề mặt trong thì
cho tiếp 2 muỗng canh bột màu khác lên trên.
Bạn
dùng vá dàn đều để bột phủ kín lớp phía dưới.
Cứ tiếp tục làm như vậy tới khi đã đủ 9 lớp bột theo đúng tên gọi của bánh.
Đổ từng lớp bột vào khuôn tới khi đủ 9 lớp
Bước 4
Lấy bánh ra khỏi khuôn
Sau khi hấp chín 9 tầng bánh, bạn
tắt bếp và lấy khuôn bánh ra ngoài.
Bạn để bánh thật nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
Bạn dùng tay
đè nhẹ tuần tự lên rìa bánh là bánh đã rời ra khỏi khuôn.
Dùng tay ấn vào rìa để lấy bánh
Hoặc bạn có thể
dùng cây trộn bột rồi ấn xuống phần viền, nhẹ nhõm lấy bánh ra.
Dùng cây trộn bột lấy bánh
Sau khi lấy bánh ra, bạn cho bánh lên một tấm
.
Bạn dùng
có bọc màng thực phẩm hoặc quét một lớp dầu lên để khi cắt bánh không bị dính.
Bước 5
Nấu nước cốt dừa
Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, đợi nước sôi rồi cho bột báng vào, dùng muỗng khuấy nhẹ để bột báng không bị dính dưới đáy nồi
. Bạn nấu tới khi bột báng trong lại là bột báng đã chín, bạn đổ bột báng ra rổ và xả qua nước lạnh.
Nấu nước cốt dừa với bột báng
Tiếp theo, bạn bắc nồi khác lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa cùng 50ml nước lã, 50g đường, khoảng ½ muỗng cà phê muối.
Bạn đun hổ lốn ở lửa nhỏ, khuấy đều để đường tan.
Sau khi đường tan hết bạn
cho phần bột báng đã nấu chín vào hẩu lốn nước cốt dừa và khuấy đều, đun tới khi nồi nước cốt dừa sôi là được.
Bước 6
Thành phẩm
Bánh chín tầng mây có màu sắc cực kỳ bắt mắt và quyến rũ. Bánh không có lớp nhân đậu xanh như bánh da lợn nhưng vẫn rất
thơm ngon, có độ dai sức, vị ngọt thanh bùi béo của nước cốt dừa. Hương thơm hòa quyện giữa nhiều lớp bột như vị củ dền, lá dứa,…
Thành giường gội đầu phẩm bánh chín tầng mây thơm ngon
Mẹo hay:
– Trước khi đổ bột, bạn nhớ khuấy đều để bột không bị lắng dưới đáy tô.
– Bạn có thể đổi thay trật tự đổ các phần bột để bánh có màu theo ý mình muốn.
– Bạn đổ lượng bột mỗi lần đều nhau thì bánh ra sẽ đều và đẹp hơn.
3
Thưởng thức
Bạn có thể ăn bánh chín tầng mây ngay sau khi để nguội cũng đã rất ngon rồi. Nhưng để kích thích vị giác và món ăn thêm béo ngậy, thì đừng quên
cho phần nước cốt dừa vừa làm lên cùng ít
hoặc
rang vàng nhé.
Bánh chín tầng mây ăn với nước cốt dừa
Vậy là bạn đã biết cách làm bánh chín tầng mây đầy màu sắc, dẻo thơm khó cưỡng rồi phải không? Chúc bạn thực hành thành công món bánh ngọt này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Chọn mua các loại bột tại Bách hóa XANH để làm món bánh này nhé:
